Descrição e origem
A farinha de noz de coco é produzida a partir da polpa de coco após secagem e desengorduramento (por pressão para extrair o óleo de coco virgem) e finamente moída.
Propriedades biológicas
Para além da sua riqueza em fibras, selénio e aminoácidos, existem evidências científicas de que a farinha de coco pode reduzir significativamente o índice glicémico dos ingredientes com os quais é misturada. Uma fonte de proteína semelhante à farinha de trigo mas com a vantagem de ser isenta de glúten, tornando-se na alternativa ideal para os intolerantes a esta proteína. Torna-se ainda num ingrediente alimentar essencial nas dietas de perda de peso, devido ao seu baixo índice glicémico e elevado teor em fibras, que confere uma sensação de saciedade ( 1 colher de sopa equivale a 5g de fibras).
Conselhos de Utilização
A bioethnolife aconselha a substituição de 15 a 25% das farinhas habituais (p.e. farinha de trigo), pela farinha de coco na preparação de sobremesas mais saudáveis. O uso em culinária, da farinha de coco como única farinha, é possível para a maior parte das receitas.
Ingrediente fundamental na preparação de pratos exóticos.
Pode ser consumida em cru juntamente com iogurtes e cereais
dissolvida em água para cremes ou aumentando a quantidade de água para preparar um delicioso leite de coco.
Esta farinha pode ser usada na preparação de numerosas sobremesas apenas como única farinha, no entanto a sua utilização culinária deve ser adaptada com a experiência.
A quem se destina
Todas as pessoas, principalmente aquelas que optam por um estilo de vida natural e saudável.
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